Ayam Kodok

Assalamualaikum... hmm.. sudah lama sekali tidak posting di blog. Jangankan posting, untuk sekedar memasak di dapur kadang sudah tidak ada waktu lagi apalagi pakai acara difoto2 😛 #lebay

Tapi saya akui semenjak hamil dan kelahiran putri saya saya perlu ilmu manajemen waktu, mempelajari materi mengajar, membuat presentasi, koreksi tugas mahasiswa, bubur bayi, menu kakak, menu ayah, dll.

Dan alhamdulillah, weekend kali ini bisa masuk lagi ke dapur. Mumpung mahasiswa sedang off, tugas di kampus pun agak longgar, saatnya mengerjakan hobi lagi. Krucil2? sementara titip dengan ibu dan onty y.. :)

Kali ini mencoba resep yang agak menantang, kenapa? Iya, untuk resep ayam kodok ini membutuhkan teknik mengelupas kulit ayam utuh dan tidak rusak. Jujur saya dibantu ibu untuk mengelupasnya. Ibu adalah orang yang selama ini menjadi role model saya. Seorang ibu bekerja dengan dua anak, rumah selalu rapi, tidak hanya masakan tetapi cemilan atau jajanan untuk anak-anaknya selalu tersedia. Bapak saya anti masakan beli di luar, jadi ibu setiap hari selalu memasak. Senang memasak, membuat jajanan, menjahit, bahkan memotong rambut.

Resep ini cepat-cepat saya masukkan blog, saya termasuk orang yang mudah lupa. Setiap kali memasak selalu melihat catatan, apalagi masakan itu sudah saya modifikasi.

Resep Ayam Kodok

Bahan Saus:

• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
• 1 siung bawang putih cincang halus
• 4 sdm saus sambal
• 4 sdm saus tomat ---- khusus untuk kedua saus ini saya sesuaikan sesuai selera
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap inggris
• 2 sdm kecap manis ---- ini juga bisa disesuaikan tergantung selera
• 1/4 sdt Merica bubuk
• 1/4 sdt Merica hitam tumbuk kasar
• garam dan gula sesuai selera
• +/- 1.5 gelas air
• 1 sdm maizena yg dilarutkan dengan sedikit air

Bahan isian ayam:

• Ayam utuh lepaskan kulit dari dagingnya --- saya sobek bagian atas (daerah kepala) dan bagian bawahnya
• 1 kg daging ayam tanpa tulang dari ayam yang dikelupas kulitnya
• 6 lembar roti tawar
• 200 ml susu cair
• 2 butir telur
• wortel, brokoli atau sayuran lain
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 butir pala
• 1 bonggol bawang putih
• garam sesuai selera

Bahan pelengkap:

• Wortel
• Buncis
• Kentang Goreng yang telah dipotong beberapa bagian
• 2 sdm Minyak zaitun
• Merica bubuk

Saus olesan ayam:

• Kecap manis
• 2sdm margarin cair

Cara membuat:

1. Kuliti ayam (tutorial bisa dilihat via youtube, dll), kemudian jahit bagian yang berlubang (bagian atas tempat kepala dipotong) dengan benang atau tusuk sate
2. Rendam roti tawar ke dalam susu
3. Haluskan semua bahan isian ayam menggunakan blender, campur dengan roti tawar yang telah direndam susu sampai halus
4. Masukkan bahan isian ayam yang telah halus ke dalam plastik segitiga
5. Lubangi ujung plastik dan isikan kedalam kulit ayam yang telah dipersiapkan
6. Olesi dengan saus olesan yang sudah dicampur menjadi satu dengan kuas secara merata pada seluruh bagian ayam
7. Panggang hingga matang --- selama di oven bisa dioles beberapa kali dengan saus olesan
8. Buat saus: Tumis dengan sedikit minyak bawang bombay dan bawang putih sampai harum
9. Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, dan aduk rata
10. Masukkan kecap manis, merica bubuk
11. Tambahkan air, masak sampai mendidih
12. Masukkan merica hitam
13. Tambahkan larutan tepung maizena, setelah mendidih angkat dan sisihkan
14. Potong2 wortel dan buncis sebesar ibu jari
15. rebus hingga matang
16. Beri minyak zaitun dan panaskan di teflon
17. taburi dengan merica
18. Setelah +/- 1 menit angkat dan rapikan di piring saji
19. Setelah Ayam matang, angkat dari oven dan sajikan di tengah2 piring saji yang bagian pinggirnya sudah diberi sayuran pelengkap
20. Sajikan bersama dengan saus coklat

Note: Saya sering memasak dengan mengira2 bahan, sehingga tidak dapat mengukur dengan pasti takaran bahan2. Resep2 buatan saya sengaja saya kumpulkan untuk mengingat bahan apa saja yang saya pakai sewaktu memasak tiap menu tertentu.

-Selamat Mencoba ! Semoga Sesuai dengan Selera Anda-