Jamur Tiram Crispy

Alhamdulillah... Satu resep lagi bisa terkumpulkan. Kali ini seperti biasa saya nyontek resepnya teman saya bu Citra Ummu Fatima. Resep asli bisa dilihat di http://ummufatima-mysimplykitchen.blogspot.com/2015/03/jamur-crispy.html saya cuma menambah sedikit modifikasi.

Dulu sih pernah buat jamur crispy dari jamur shitake, enak sampai beberapa kali buat :) Cuman saya lupa resepnya, padahal beberapa kali buatnya.. :) Beberapa kali itu dalam waktu yang berdekatan buat terus karena ketagihan. Terus beberapa tahun terakhir sudah tidak pernah buat lagi. Mungkin dulu juga karena menyepelekan ingredients-nya yang tidak banyak dan mudah. Sekarang akhirnya menyesal.. hiks.. Seingat saya, saya menggunakan tepung panko (semacam tepung panir yang bertekstur agak kasar).

Resep Jamur Crispy:

150 gram Jamur Tiram

Bahan pelapis (aduk rata):

100 gr tepung terigu

50-100 gr tepung maizena (*saya pakai sekitar 60-75gr)

Sedikit garam dan merica bubuk

--> Modifikasi: Tambahkan oregano agar setelah digoreng jamur terkesan ada taburan kehijauan

Bahan pencelup :

150 gr tepung terigu

30-50 gr tepung maizena

1/4 sdt bawang putih halus ( kali ini saya tdk pakai)

Sedikit garam dan merica bubuk

300-350 ml air atau secukupnya

Cara Membuat :

Cuci bersih jamur, buang bagian akarnya bila ada.

Peras jamur supaya berkurang kadar airnya. Suwir-suwir memanjang.

Bahan pencelup : aduk semua bahan kering jadi satu, aduk rata. Masukkan air sedikit demi sedikit, sambil diaduk supaya tepung tidak bergerindil / bergumpal. Hentikan penambahan air bila adonan sudah cukup pas kekentalannya. Jangan terlalu kental supaya saat digoreng tidak keras. Tapi jg jangan terlalu cair.

Selanjutnya, siapkan jamur yang sudah disuwir-suwir, masukkan ke bahan pelapis, ratakan.

Kemudian celupkan ke bahan pencelup hingga rata.

Masukka kembali ke bahan pelapis sambil dipijit2 agar tepung menempel.

Jamur siap digoreng. Lakukan hal yang sama hingga jamur habis.

Panaskan minyak agak banyak diwajan, usahakan jamur terendam.

Goreng jamur hingga matang.

Angkat dan tiriskn di atas tisu dapur.

Sajikan segera ^^

Note (by. Ummu Fatima):

-Untuk bahan pelapis saya pakai perbandingan yang sama antara tepung terigu dan tepung maizena, hasilnya kriuk banget, tapi sedikiit atos. Sebaiknya tepung maizenanya sedikit dikurangi supaya lebih renyah hasilnya --> (*Maka dari itu persentase tepung saya kurangi)

-Dan untuk penggorengan, saya lapisi jamur kemudian langsung saya goreng. Satu persatu yaitu lapisi-goreng, lapisi-goreng, dst. Jadi tidak didiamkan dulu tapi satu persatu dilapisi langsung dimasukkan wajan penggorengan.

-Sebaiknya jamur digoreng sesaat sebelum disajikan supaya kriuknya maksimal ^^

-Selamat Mencoba Semoga Sesuai dengan Selera Anda-

Rajungan Saus Padang (Lagi)

Assalamualaikum... (sambil bersih-bersih). Alhamdulillah akhirnya bisa Blogging lagi. Yee..aayy.. Sebenernya masih ngerasa bersalah karena masih punya tanggungan riset deadline yang belum selesai. Tapi bener2 hari ini gak punya mood kesitu. Akhirnya menemukan solusi mengisi waktu dengan upload foto masakan kemarin dan masukin ke dalam blog. Seperti menemukan cinta lama.. :) :) Yah seperti cinta lama yang bersemi kembali.. ho..ho..ho..

Dulu sudah pernah saya tuliskan mengenai resep Rajungan Saus Padang ini. Mungkin bisa saya tuliskan kembali. Hanya beberapa bahan saya modifikasi karena bahan tidak tersedia dan menginginkan rasa lebih pedas. 

Bahan Rajungan saus Padang:
1. 1-1 1/2 kg rajungan yang sudah dibersihkan
2. 7-8 siung Bawang putih, rajang
3. Bawang Daun secukupnya dirajang panjang 2-2,5 cm
4. 10 sdm saus sambal/sesuai selera
5. 10 sdm saus tomat/sesuai selera (seimbangkan dengan penggunaan saus sambal)
6. 1-2 sdm kecap inggris
7. Daun pre dua batang ukuran sedang potong melintang (*skip)
8. Merica bubuk 1/4 sdt (*skip)
9. 2 sdm saus tiram
10. 2 sdm Kecap manis 
11. 1-2 sdm cuka
12. 1 sdm air perasan jeruk lemon (*skip)
13. Gula dan Garam sesuai selera
14. Mentega/margarin untuk menumis
15. Air secukupnya 

16. 1 sdm Kecap Inggris

17. 4 buah cabai rawit, rajang 

18. 2 buah cabai merah besar, iris melintang

Cara membuat:
1. Panaskan mentega kemudian masukkan irisan bawang putih
2. Tumis hingga harum. Masukkan potongan cabai rawit dan cabai merah
3. Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, kecap manis, dan kecap inggris
4. Masukkan rajungan hingga setengah matang, aduk kemudian beri air
5. Masukkan air jeruk/cuka
6. Tambahkan kecap inggris
7. Beri gula dan garam
8. Setelah semua matang masukkan daun bawang dan biarkan agar sedikt layu.
9. Sajikan

-Selamat Mencoba Semoga Sesuai Dengan Selera Anda-