Ayam Bakar Bumbu Suka-suka

Alhamdulillah.. satu resep lagi dikumpulkan :) Ini resep saya buat asal karena pengen coba-coba pake semua saja yang ada di dapur.. Alhamdulillahnya rasanya enak ternyata.

Awalnya dari rapat jurusan yang kebetulan makan siangnya ayam bakar. Akhirnya pengen coba buat sendiri mumpung di Indo tidak seperti dulu waktu di Jepang susah sekali mau buat ayam bakar. Bukan cuma ayam bakar sebenernya tapi segala sesuatu yang di grill alias di bakar. Selain tidak punya bakaran arang, membakar di teflon pun atau di atas kompor itu tidak mungkin saya lakukan. Ya karena PR saya akan bertambah banyak harus membersihkan dapur dan semua bagian kompor dengan susah payah karena noda kecap yang terbakar, dll. Satu-satunya hanya grill di microwave yang gak memberikan sensasi bakar samasekali. Saya pernah uji coba buat sate dan tidak ada efek bakaran pada satenya. Saya coba sekali lagi dan dagingnya semakin kering dan mengeras..huufft

Resep Ayam Bakar Bumbu Suka-suka:
1. 1kg Ayam bagian paha
2. 3 siung bawang merah
3. 3 Siung bawang putih
4. 3 butir kemiri
5. 1/2 sdt merica bubuk
6. 1/2 sdt jintan
7. 1/2 ruas jahe digeprek
8. 1/2 ruas kunyit
9. Lengkuas
10. Satu batang sereh cukup besar
11. 1 sdt ketumbar
12. Kecap manis secukupnya
13. Gula dan garam secukupnya
14. Sayuran untuk lalapan (Ketimun, Tomat, Kubis, Kemangi, dll)
15. Sambel tomat
16. Jeruk lemon/nipis
17. Setengah gelas air

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam lalu lumuri dengan jeruk nipis
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, ketumbar, jahe, sereh, lengkuas, kunyit, dan jintan
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak dengan api kecil
4. Setelah harum dan kadar air sedikit menyusut masukkan potongan ayam
5. Aduk rata, tambah volume api sdkt lebih besar
6. Masukkan kecap manis, garam dan gula
7. Beri sedikit air, biarkan samapai empuk dan matang (*untuk mempercepat agar ayam empuk masukkan ke dalam presto +/- 5 menit
8. Bakar di atas arang sambil dilumuri kecap dan sisa bumbu samapi berubah warna

Rasa ayam bakar yang dibakar arang sangat beraroma sedap

-Selamat Mencoba Semoga Sesuai Dengan Selera Anda-

Karedok

Alhamdulillah.. seneng bisa posting di blog lagi. Gak disangka masih bisa curi-curi waktu pas lagi minggu-minggu padat buat soal UAS mahasiswa.Ini adalah masakan kegemaran juga. Saya begitu suka sayur, dan karedok merupakan sajian berbahan dasar sayur yang pengolahan sayurnya tanpa treatment apapun alias disajikan mentah. Jadi akan lebih sehat dan yang penting tetap enak. Rasa langu sayur memang tidak hilang sepenuhnya, tetapi sangat terbantu oleh olahan bumbu kacangnya.
Pertamakali saya makan karedok karena Budhe-yang membantu di rumah ibu saya bilang, dia sering membuat karedok dan saya harus coba merasakannya. Karedok tidak cukup populer di rumah saya karena saya bukan asli orang sunda.

Resep Karedok:
Bahan:
1. 5 lonjor kacang panjang, rajang 1/2 cm
2. 5 lembar kubis/kol dirajang kasar
3. 25 gr taoge mentah
4. 1 buah ketimun dipotong-potong 
5. 5 tangkai kemangi, petiki daunnya

Bumbu Kacang:
1. 100 gr kacang tanah goreng, haluskan
2. 2 siung bawang putih
3. cabai rawit sesuai selera
4. 2 cm kencur
5. 1/2 sdt terasi
6. 100 ml air
7. 25 gr gula merah
8. garam secukupnya
9. 1/2 sdt air jeruk limau
10. 1/2 sdt cuka

Cara membuat:
1. Ulek bawang putih, cabai rawit, kencur, dan terasi sampai halus
2. Tambahkan garam, gula merah, kacang tanah, ulek rata
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil di ulek rata.
4. Masukkan jeruk limau dan cuka, aduk rata
5. Masukkan semua potongan sayuran. Aduk rata dan sajikan

-Selamat Mencoba Semoga Sesuai Dengan Selera Anda-

Gyudon (Beef Bowl)

Ho..ho..ho.. mumpung lagi rajin ngarsip resep-resep tidak ada salahnya momentnya dimanfaatkan. Maksudnya bener-bener mantengin blog berjam-jam. Mumpung krucil saya sudah bobok dengan pulesnya :) Daripada seperti kemarin-kemarin yang gak pernah nengokin blog samasekali. Karena rasanya sangat bersalah, pada saat sudah asyik nge-blog kadang sampai lupa, ternyata belum belajar atau mempersiapkan bahan ajar.

Resep ini saya contek dari blognya mbak Ika Damayanti di
http://mamadhinarfun.blogspot.com/2012/08/gyudon-beef-bowl.html
untuk resep ini saya tidak modifikasi dari segi bumbu nya. Hanya saya tambah telur setengah matang di bagian atas bukan saya siramkan langsung pada olahan dagingnya di bagian akhir. Thank's a lot mbak Ika.. kiss and hugs. Ini sangat berharga sekali karena seperti kunci dari gerbang hampir semua masakan-masakan Jepang.

Bahan:
1. 1 1/2 bawang bombay potong-potong
2. Green onion/daun bawang sebagai taburan
3. 250 gr Daging sabu-sabu/sukiyaki/komigare beef
4. 1/2 tsp gula
5. 1/2 tsp rice vinegar
6. 2 tsp kecap manis
7. 2 tsp soy sauce
8. Carrot
9. Boilled egg
10. Mentega/margarin

Cara membuat:
1. Panaskan mentega
2. Masukkan bawang bombay, tumis hingga harum. Kemudian masukkan wortel.
3. Masukkan rice vinegar, kecap manis, soy sauce, dan gula. Aduk rata hingga wortel cukup matang
4. Masukkan daging
5. Daging akan cepat matang karena dipotong tipis. Usahakan jangan terlalu matang agar teksturnya tetap empuk dan halus.
6. Sajikan di atas nasi panas dan taburi dengan irisan daun bawang dan telur rebus setengah matang

Untuk resep ini seperti yang sudah saya utarakan di atas kalau saya sengaja tidak menyiramkan kocokan telur pada olahan daging. Bagi yang suka setelah step ke-5 bisa disiramkan kocokan telur pada olahan daging, masak dengan api kecil, kemudian ditutup dan tunggu hingga telur hampir matang. Setelah itu matikan api hingga step ke-6 dengan men-skip telur rebus setengah matang.

Hmm.. Selamat mencoba !! resep ini sangat-sangat praktis dan cepat tapi tetap oishi so. Jadi cocok untuk yang tidak punya banyak waktu di dapur.

Rajungan Saus Padang

Mulai archiving lagi resep-resep yang dulu pernah dibuat. Maklum kitab resep saya ikut terbuang waktu packing pulang ke Indonesia dulu. 
Ini salah satu resep favorit diantara resep-resep favorit yang lain. Karena sekali lagi, bahan utama nya adalah rajungan. Sea food yang paling saya gemari selain kepiting. Rajungan berwarna kebiruan sewaktu masih mentah.  Namun sekarang sudah sangat sulit ditemui di Indonesia. Saya menemukan ini sewaktu masih di Jepang dan rasanya seperti menemukan harta karun.. :) :) Bahagiaaaa sekali.... Rasa Rajungan lebih gurih dari kepiting. Lebih berdaging juga biasanya daripada kepiting. Bisa dilihat dari postingan saya diatas kalau dagingnya sangat melimpah. Sampai berliur sekarang membayangkan rasanya waktu itu. Apalagi ini tepat jam makan siang. Kapan lagi bisa memasak menu yang satu ini??

Bahan Rajungan saus Padang:
1. 1-1 1/2 kg rajungan yang sudah dibersihkan
2. 7-8 siung Bawang putih, rajang
3. Bawang Daun secukupnya dirajang panjang 2-2,5 cm
4. 10 sdm saus sambal/sesuai selera
5. 10 sdm saus tomat/sesuai selera (seimbangkan dengan penggunaan saus sambal)
6. 1-2 sdm kecap inggris
7. Daun pre dua batang ukuran sedang potong melintang
8. Merica bubuk 1/4 sdt
9. 2 sdm saus tiram
10. 2 sdm Kecap manis 
11. 1-2 sdm cuka
12. 1 sdm air perasan jeruk lemon
13. Gula dan Garam sesuai selera
14. Mentega/margarin untuk menumis
15. Air secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan mentega kemudian masukkan irisan bawang putih
2. Tumis hingga harum
3. Masukkan saus sambal, tomat, tiram, kecap manis, merica dan daun pre
4. Masukkan rajungan hingga setengah matang, aduk kemudian beri air
5. Masukkan air jeruk dan cuka
6. Tambahkan kecap inggris
7. Beri gula dan garam
8. Setelah semua matang masukkan daun bawang dan biarkan agar sedikt layu.
9. Sajikan

-Selamat Mencoba Semoga Sesuai Dengan Selera Anda-

Tsukiyaki

Hiks..hiks.. lagi kangen Jepang :( Inget-inget kalo dulu pernah buat masakan Jepang Tsukiyaki ini yang belum sempat ke posting di Facebook. Alhamdulillah sampai di Indo ternyata mewujudkan masakan ini juga bukan menjadi masalah. Kenapa jadi masalah?
Ya, bahan-bahannya terutama daging tsukiyaki/sabu-sabu nya itu yang dulu waktu di Indonesia belum pernah saya temui. Bersyukur setelah kembali ada supermarket yang jual semua bahan-bahan import termasuk bumbu-bumbunya lengkap di Malang. Memang sedikit mahal untuk ukuran harga daging dengan berat beberapa ons saja. Tapi demi mewujudkan keinginan yang sudah tidak bisa ditahan...so tak apalah.. toh saya tidak memakannya sendiri hehehe... (alibi).

Resep ini merupakan resep modifikasi dari resep mbak Ika Damayanti salah satu foodblogger juga (masih bingung gmn mentionnya) sewaktu mbak Ika membuat Gyudon. Alhamdulillah, saya sangat berterimakasih karena akhirnya bisa membuat resep makanan Jepang yang sudah diidam-idamkan dari dulu secara halal. Apalagi ternyata suami saya sangat menyukai yang namanya Gyudon. Masakan cepat dan nikmat. heemm... Terimakasih mbak Ika..kiss..kiss..
Saya juga mencari bagaimana cara membuat tsukiyaki dari runnyrunny via youtube yang kebanyakan resep-resepnya cocok

Resep Tsukiyaki:

Bahan:
1. 250-300 gr daging sukiyaki/sabu-sabu
2. A pack of shirataki (saya gak pake karena lupa mau beli-ini sejenis sohun tapi lebih kenyal/bisa diganti bihun jagung)
3. 250 gr/sesuai selera yaki-dofu (grilled tofu/tahu jepang)
4. 100-150 gr shimeji/jamur sejenis
5. 100-150 gr enokidake
6. shungiku (saya gak pake karena suami saya salah beli jd seledri)
7. Green Onion/daun pre ukuran besar
8. 2 gelas air
9. 5-6 sdm soy sauce/soy sauce kikkoman (bisa ditambah/dikurangi sesuai selera jika rasa kurang kuat)
10. 1-1 1/2 sdm rice vinegar (pengganti sake)
11. 3 sdm kecap manis/sweet soy sauce
12. 1-2 sdm gula untuk kuah
13. 1 sdt gula untuk daging

Cara membuat:
1. Potong-potong daging dan green onion sesuai selera
2. Potong kotak-kotak tofu
3. Potong bagian bawah shimeji dan enokidake lahu pisah-pisah menjadi beberapa bagian
4. Masukkan air kedalam panci, panaskan
5. Masukkan soy sauce, sweet soy sauce, rice vinegar, dan gula
(jika kurang manis bisa ditambah kecap/gula sedikit demi sedikit)
6. Panaskan sampai mendidih, setelah itu matikan api
7. Panaskan margarin dalam wadah lain/panci dengan diameter cukup lebar
8. Masukkan daging sampai setengah matang, beri 1 sdt gula
9. Masukkan sukiyaki sauce
10. Masukkan tofu
11. Masukkan Jamur, green onion, shirataki dan shugiku dengan ditata secara terpisah
12. Biarkan semua bahan matang
13. Setelah semua bahan matang cicipi hasilnya. Rasa kuah akan sangat berbeda setelah semua bahan masuk dan tercampur.

Ctt.: Orang jepang biasa memakan ini dengan mencelupkan ke dalam kocokan telur mentah. Karena saya kurang suka sehingga saya tidak menggunakan cara tsb.

Cocok untuk udara dingin dan musim hujan seperti sekarang :)

-Selamat Mencoba Semoga Sesuai Dengan Selera Anda-

Sup Kacang Merah

Sup ini kesukaan keluarga. Terutama Bapak saya. Bapak suka dengan sayur berkuah. Soto dan sup kacang merah ini salah satu favorit beliau. Sup kacang merah bisa menjadi variasi dalam pilihan sup. Saya pribadi cukup gemar dengan sup yang satu ini. Tekstur kacang merahnya membuatnya sedikit berbeda dengan sup yang lain seperti sup ayam atau sup sayur biasa. Vitamin dari kacang merahnya juga luar biasa. Yang jelas sup ini sehat dan enak.

Bahan:
Daging sapi untuk kaldu
Kacang merah segar +/- 500 gr
Wortel 1 buah
Daun pre 1 buah/secukupnya potong kecil seukuran 1cm
Tomat ukuran medium 1 buah potong menjadi 4-6 bagian
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 5 siung
Lada putih set. sendok teh
Seledri 2 batang
Gula
Garam

Pelengkap:
Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:
1. Panaskan dua sendok makan minyak
2. Masukkan bawang merah dan bawang putih
3. Setelah 2-3 menit haluskan bersama dengan lada putih
4. Rebus daging sapi bersama 1.5 liter air
5. Hilangkan buihnya agar sup tidak keruh
6. Setelah mendidih masukkan kacang merah yang telah dicuci bersih. Msak hingga kacang cukup empuk
7. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan hingga kacang benar2 empuk tapi tidak pecah
8. Masukkan potongan daun pre, seledri, dan tomat
9. Setelah matang taburi dengan bawang goreng
10. Sajikan

-Selamat Mencoba Semoga Sesuai Dengan Selera Anda-

Sup Kepiting Asparagus

Sup Kepiting Asparagus ini merupakan salah satu menu favorit. Saya memang pencinta seafood dan kepiting merupakan 'the most that I loved soo much'.

Ini postingan blog pertama saya lho.. Sebenernya tujuan blog ini hanya untuk dokumentasi resep2 yang sudah pernah saya coba di dapur saya. Karena kadang saya suka kebingungan cari2 resepnya yang mungkin sudah dimodifikasi sedemikian rupa. Jadi sebenernya untuk #melawan lupa.. hehehe..

Ok deh, klo gt berikut resep kepiting asparagus ala saya bunda Al-Islam:

Bahan:
Daging Kepiting segar atau kanikama/crab stick (+/- 1/2 ons)
Telur Ayam 2 butir kocok lepas
Asparagus hijau/putih 300 gr potong 2 cm
Jagung manis pipil sesuai selera
4 siung bawang putih, rajang halus
1.5 liter kaldu ayam
2 sdt garam
2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica
3 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Saos: 
cabe rawit cincang (sesuai selera)
6 sdm kecap kikkoman/kecap asin
1 sdm minyak wijen
1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat:
1. Panaskan kaldu +/- 10 menit
2. Masukkan bawang putih aduk sebentar
3. Masukkan jagung manis pipil 
4. Masukkan bahan yang lain kecuali kocokan telur dan larutan maizena sampai mendidih
5. Kecilkan api lalu tuang kocokan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk
6. Masukkan larutan tepung maizena
7. Setelah sup kental angkat dan sajikan bersama saus cabe rawit

Catatan:

 
Kalau ingin menghasilkan sup berwarna putih, kocokan telor hanya diambil putihnya dan 

gunakan asparagus putih  saja. 

Hmm.. Menu ini bikin ketagihan !!

-Selamat Mencoba Semoga Sesuai Dengan Selera Anda-