Dori Katsu

Alhamdulillah.. Finally bisa juga nambah satu resep masakan. Sedari kemarin sibuk dengan koreksi ujian akhir mahasiswa. Sebenernya ini untuk memenuhi #dayfoodchallange nya teman saya bu Oke dan temen saya satu lagi Nike-Mami Danish. Maaf challange nya sudah dari minggu lalu baru bisa sekarang bisa diwujudkan. 

Kapan hari belanja ikan Dori, sambil mikir enaknya dimasak apa. Setelah liat tekstur ikannya saya teringat masakan kantin kampus waktu kuliah dulu. Saya sering makan siang dengan menu Ikan katsu yang disiram kuah yang diberi kocokan telur. Akhirnya jadilah menu yang satu ini, Dori Katsu..

Membuatnya ternyata cukup mudah kok. Berikut step by stepnya.........

Bahan Katsu:

1. +/- 200-250 gr fillet ikan Dori

2. 200 gr Tepung terigu

3. 1/2 sdt Merica bubuk

4. Tepung panko/roti

5. 1 butir telur kocok lepas

6. 1/4 sdt Garam

7. Minyak untuk menggoreng

Bahan Kuah:

1. 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang potong-potong

2. 1 butir telur kocok lepas

3. 1/2 gelas kaldu ikan dashi/ayam

4. 1/2 sdm rice vinegar

5. 2 sdm kecap manis

6. 1/2 sdm gula atau secukupnya

7. 2 sdm soy sauce/kikkoman

8. Daun mitsuba, atau bisa diganti dengan daun bawang untuk taburan

Cara Memasak:

1. Cuci bersih ikan kemudian lumuri dengan merica dan garam pada kedua sisinya

2. Masukkan dalam tepung terigu. Lumuri keseluruhan bagian ikan sampai rata

3. Masukkan dalam kocokan telur. Bolak-balik hingga telur rata di  semua permukaan ikan

4. Masukkan dalam tepung panko sampai semua bagian tertutupi tepung

5. Goreng dalam minyak yang telah panas. Pastikan ikan dalam kondisi terendam minyak seluruh bagiannya

6. Angkat dan tiriskan setelah matang kecoklatan

7. Potong-potong selebar 2 cm

Untuk Kuah

1. Masukkan air kaldu, soy sauce, kecap manis, gula, dan rice vinegar dalam sebuah wadah
2. Panaskan dalam panci
3. Masukkan bawang bombay
5. Masukkan kocokan telur. Aduk-aduk sampai kuah mendidih
6. Ambil nasi dalam mangkuk
7. Taruh ikan dori yang sudah dipotong di atas mangkuk nasi
8. Siram dengan kuah kocokan telur
9. Beri garnish daun mitsuba/rajangan daun bawang
10. Siap dihidangkan

Ctt: Saya terbiasa memasak tanpa mentakar. Jika kuah kurang asin atau manis, bisa ditambahkan soy sauce dan gula sedikit demi sedikit sampai ditemukan cita rasa yang pas pada saat memasak.

 -Selamat Mencoba Semoga Sesuai Dengan Selera Anda-